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アンデスからやってきたトマト

トマトは、南米のアンデス高原が原産地でナス科の野菜です。
日本で栽培が盛んになったのは明治時代からのようですが、やや独特のクセのある香りや色から敬遠されていました。
その後、食文化も欧米化し、今ではサラダやパスタ、調味料の材料として欠かせない食材の1つになっています。

フルーツトマト

トマトと一口にいっても色々で、大玉トマト、中玉トマト（ミディトマト）、ミニトマトと大別されます。
フルーツトマトは、大玉トマトの水分を極端に調節して、旨みと甘みを凝縮させたトマトです。ですから、温室育ちの普通のトマトの糖度が5度-6度に対して、フルーツトマトは8度-12度と非常に高く、まるで果物のように甘いトマトなのです。
ただし、極度に水分を減らして栽培することからトマトの木はヨレヨレになっています。トマトという子孫を守るためにトマトの木も頑張っています。

フルーツトマトの食味

通常のトマトとは違って、はっきりと口の中に甘さと酸味が調和する旨みが広がるのが特徴です。皮はやや固めになりますが（極端に水切りしているため）、スライスしても果肉は流れません。
フルーツトマトならではの野性味と旨みは格別です。

美味しいトマトの見分け方

一般的にはトマトを持ったときに重みのあるもの。ヘタの対角線からスジが際立ったもの。色の赤いものが美味しいと言われています。

甘みはしっかり残り、糖度バランスのとれた
フルーツトマトです！

◆糖度が8度以上を収穫の目安にした甘みの強いフルーツトマトです。
► 防根透水シートを使用し、大地と切り離したシート栽培で水分をギリギリまで抑えて栽培しています。
► 収穫量は通常の1/5以下になりますが、糖度と品質は保証付きです。

◆土作りは有機肥料を中心にココナツの殻を利用したり、農薬使用についても極力抑えて栽培しています。
► 病害虫対策としては、ハウスの窓や天窓には細目のネットを使用したり、防虫シートを使用しています。

本当のおいしいトマトの味を追及して作りました。

ＪＡとさかみ　フルーツトマト部会
部会長　横田栄介(よこたえいすけ)氏

横田さんはもともとメロンを20年ほど栽培し、転作でフルーツトマトを栽培しています。メロン栽培の技術御奥深いものがあるようですが、ご本人いわく、メロンは1株1果どりだけど、トマトは多数の実がなることから、全てを納得のいくトマトにするにはメロン以上の技術が必要なんだとか……。
その分以前にも増してやりがいやこだわりを持って栽培されていることが伝わってきました。