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徳谷トマトとは

高知県の高知市一宮(通称:徳谷地区)のフルーツトマトです。
フルーツトマトと言えば、高知県、その中でも別格でその希少性と食味の良さから「一度食べるとその味が忘れられず、多くの人が再び買い求める」と言われており、高値で取引される所以です。ネット通販で買いやすくなった近頃ですが、作り手がしっかり見えるのは、やっぱり少ないです。

普通のトマトの違いは?

トマトと一口に言ってもいろいろで一般には大玉トマト、中玉トマト(ミディトマト)、ミニトマトと大別されます。
フルーツトマトは、大玉トマトの水分を極端に調節して旨みと甘みを凝縮させたトマトです。ですから温室育ちの普通のトマトの糖度が5度-6度に対して、フルーツトマトは8度-12度と非常に高く、まるで果物のように甘いトマトなのです。
ただし、極度に水分を減らして栽培することから「小粒」で甘いですが、トマトの木はよれよれになっています。トマトという子孫を守るためにトマトの木もがんばっています。

フルーツトマトの食味

通常のトマトとは、違ってはっきりと口中に甘さと酸味が調和する旨みが残ります。極端に水切りしているため、やや皮が固めになりますがスライスしても果肉は流れません。
フルーツトマトならではの野性味と旨みは格別です。

おいしいトマトの見分け方

一般的には、「トマトをもったときの重みのあるもの」「ヘタの対角線からスジが際立ったもの」「色の赤いもの」といわれています。

甘みが凝縮、糖酸バランスのとれた
これぞフルーツトマト!!

► 糖度10度-12度以上を収穫の目安にした甘みの強いフルーツトマトです。糖度と品質は、保証付きです。

► 徳谷トマト独特の風味は、他産地のものと一味異なり甘みは当然フルーツのごとく甘みが凝縮しています。このトマトが高糖度で風味が豊かな理由はやはり「ミネラルを含んだ地下水にある」とのことです。

► 土作りは、有機質肥料を中心、農薬使用についても極力抑えて栽培しています。

徳谷トマトの誕生秘話

昭和45年、大型台風10号の直撃を受けた高知県では、久万川の堤防が決壊しました。その影響で徳谷地区には、海水が流れ込み塩の湖となったそうです。 海水が引いた後も、強い塩分が残り水分も吸収できない畑になってしまいました。その畑に植えたトマトは、やはり木も伸びず実も大きくなることはなかったそうです。 しかし、その小さな実はとても甘く酸味も調和し、濃厚な味わいのするトマトだったのです!

旨みを凝縮した
日本一のフルーツトマト!

徳谷トマト(熟)　部会長
山本巖(やまもといわお)氏

トマトをつくって18年の超ベテラン篤農家。親父さんお技術を継承しつつ、ただひたすらおいしいトマト作りに専念。
部会長は天と地の恵みを生かしながら、その年の天候変化に敏感に対応することでブレのないモノづくりを目指しているそうです。