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春アスパラ

長い冬から気温の上昇に伴って大地からニョキニョキと出てくる姿は、ちょうど筍と似ています。
出穂する瞬間はまさに大地の旨味を凝縮した「春芽」です。

アスパラの色について

アスパラはユリ科の植物で、その色はグリーンと白が主流になっています。白いアスパラは陽に当てないように工夫して栽培したものです。缶詰等で馴染みのあるホワイトアスパラについては生のものが希少で、生産量が少ないそうです。
一般的に栄養価はグリーン、甘みはホワイトに軍配があがるようです。

アスパラの歴史

原産は地中海東部で、古代ギリシャ時代から栽培されていたそうです。
日本へは江戸時代にオランダ船から鑑賞用として渡来、昭和40年代に北海道でホワイトアスパラが盛んに栽培されて缶詰として流通したようです。現在は、長野、北海道を中心に全国で栽培されています。

旬はいつ?

地域によって異なりますが、今回ご紹介する香川のアスパラは3月下旬から4月が一番おいしい旬を迎えます。
長野や北海道のアスパラよりも一足早いようです。

おいしいアスパラとは？

► 鮮度が命!とれたての鮮度がよいアスパラは、甘みがあって繊維も少ないです。 やわらかくて、歯ごたえがあります!

おいしいアスパラとは？

► 当日収穫した、鮮度のよいアスパラをお届けします。
※農家直送しますので、収穫の翌日、または翌々日のお届けが可能です。

► アスパラに必要な土作りを重視し、除草剤や農薬散布も最小限に抑えて栽培しています。

アスパラのおいしい食べ方

► そのまま茹でる
根元の1/3は皮むき器で削ぎ、茹でてそのまま塩やマヨネーズで食べてもおいしいです。筋などを気にされる方は、この食べ方でお試しください。
いくらでも食べられます!

► 焼く
極太のアスパラを一旦さっと湯がいて、鉄板で焦げ目がつくまで焼いて食べます。ビール・お酒などによく合い最高です!

安全でおいしい
アスパラを作って18年。

香川県　三木町　植村農園
植村　隆昭氏

農業をはじめて20年、安全でおいしいものを作りたい…
そんな熱い想いを、アスパラにのせて今年で18年が経ったそうです。希少性の高いホワイトアスパラは全国のシェフも一目おいています。まじめで律義な植村氏のアスパラには。ご自身の魂がこもっているそうです。