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全国のそうめん産地について

涼味の代表である「そうめん」。
その歴史は、古く奈良時代からはじまってなんと現在まで食されている伝統食材ですが、国内では、西日本を中心に生産が盛んだったようで原料の塩・水・食塩の産地が豊富なことがその理由のようです。
現在、兵庫:播州素麺(揖保の糸)(国内生産量NO1)をはじめ、三輪そめん(奈良)、小豆島そうめん(香川)、島原素麺(長崎)が、日本四大産地と知られ、そのほか、半田素麺(徳島)、淡路素麺(兵庫)、大門素麺(富山)、南関素麺(熊本)、鴨方素麺(岡山)、神埼素麺(佐賀)、卵麺(岩手)、五色素麺(愛媛)、大矢知手延べ素麺(三重)、稲庭素麺(秋田)、白石温麺(宮城)、三春素麺(福島)、和泉素麺など約17産地が代表的な産地です。

小豆島手のべそうめん

400年まえから手延べで作られた素麺は、機械麺とは違う食感であり、古くは奈良県の三輪から伝わってきたとされています。ほんのりと感じる独特のゴマ風味は、この地の特徴で酸化防止の役目もはたしているようです。今回は、日本四代産地の1つ香川県の「小豆島手延べそうめん」の中でも　こだわったそうめんをお届けします。

「極寒創り手のべそうめん」

► 自社での一貫生産をしたそうめんで12月下旬から2月末の間に製造したものです。

► 使用する小麦の原料は、小麦の中心部を使用し、瀬戸内海の塩と水を使用しています。

► もちろん手延べで(伝統巻き込み引き伸ばし法)長時間かけて製造しています。

► じっくり、天日干しで乾燥させています。

→良質小麦の旨さが引き立つプレミアムなこだわりそうめんです。

「小豆島手延べ素麺(純麦)」

► 国産(北海道)の小麦だけを使用し、国産志向に対応した素麺です。

► 自社での一貫生産したそうめんでじっくり、天日干しで乾燥させています。

► もちろん手延べで(伝統巻き込み引き伸ばし法)長時間かけて製造していますもちろん手延べで(伝統巻き込み引き伸 ばし法)長時間かけて製造。

吟味した原料と伝統の技で培った
風味豊かな美味しいそうめんです

香川県小豆郡小豆島町 創麺屋株式会社　
中村基(なかむらもとい)氏

そうめんづくりに手間暇を惜しまず、あくまで伝統の手延べにこだわって生産しています。その技術は、うどんやそばにも応用するなど日々前向きにチャレンジするバイタリティのある社長さんです。
こだわりのそうめんを是非ご賞味ください。