【徳島産】鳴門の完熟梨｜産地直送の美味しさを届ける美味通販

九州や徳島の各産地が、お盆の需要に合わせて出荷してくるこの時期、青もぎせずにしっかりと木熟したものだけを収穫して出荷しています。　お盆などでは、手土産などの需要で梨など果物の引き合いが強まります。　しかし、農作物は、その年の天候で出回りが前後することから　やや若めに収穫する傾向にあるようです。「梨は、やっぱり味がよくなくては・・」と語るは、笹氏。今年は、降雨が少なく、例年以上の食味を期待してよさそうです。

水はけのよい丘陵地で育った梨を青もぎすることなく、しっかり味と色をのせた状態で出荷しています。　ギリギリまで木で熟した豊水梨は、糖度も十分あがって、果肉もしっかりした食感の梨です。徳島市内の梨よりやや遅れて収穫がされますが、小さい園地ながら名門といわれるゆえんは、この恵まれた「立地」にあるようです。

梨は、7月上旬のハウス物からはじまって　8月に出荷される露地栽培の梨から秋をピークに　貯蔵のできる梨まであります。代表的な種類としては、「赤梨」「青梨」「洋ナシ」に大別されて、赤梨には、幸水・豊水・新高・あたご梨など、青梨には、二十世紀梨など、洋ナシには、ラ・フランスやル・レクチェなど、さまざまな種類の梨があります。いずれも「瑞々しさ」「甘さ」「歯触り・舌触り」「香り」にその特徴があります。

「完熟梨」と「過熟梨」は、表裏一体?
地元の市場も唸る鳴門を代表する梨園
梨は、その年の天候に大きく左右される夏果実ですが、笹さんの梨は、一味も二味も違いがあると定評の梨。　違いは、味にあり、棚もちにある・・「梨は、完熟して出荷したものでないとダメ!」と、はっきり言いきるご自身。　ただし、完熟と過熟は表裏一体で熟れすぎると劣化になる。　このあたりの微妙な技術が、大事なのだとか・・

やっぱり土づくりが基本
そうは言っても基本の土づくりは、基礎からしっかりと有機質肥料を中心にミミズやモグラが棲めるような土づくりを目指しているそうです。(実際園地は、モグラの出没痕があちこちにありました。)

一番の苦労・・・
鳥獣害による梨の被害だそうです。山裾に栽培していることから　イノシシ・ハクビシン・あらいぐま・サルなどの被害が大きく、特にサルには、相当なやまされているようでした。　おいしいものは、被害にあってそうでないものは、手をつけなくて　鳥獣対策が急務のようでした。

梨の味
梨の食味は、瑞々しくて歯ごたえがあり、キメの細かなものがよいとされています。　のどを通った時に鼻を刺激する甘い香りと食べて残る甘みは、やはり糖度が12度を超えるものでないと　本来の味ではないようです。美味通販の選んだ梨をぜひ一度ご賞味ください。