本当においしい桃は・・・
おいしさが決め手が、糖度・酸度・旨み・果汁などの食感を含めたものになるとしたら、桃でまずクリアーすべきは糖度です。
どれを食べてもバラつきのない、ほんとうにおいしい桃をお届けするには光センサー選果（糖度・カラー）の備えは、欠かせません。降雨による糖度不足などの影響を受けやすい桃には、不可欠で糖度不足の桃は、論外！とされるほど、その品質チェックは厳しいものなのです。
本当においしい桃をお届けするには、まず、「糖度」。
これらの取り組みがしっかり産地の背景にあって作り手ひとりひとりのまじめで真摯な想いが高品質な桃づくりの礎となっています。
桃の食味を左右するもの
桃の食味を左右するものは、天候や立地・品種、土づくりであったり、栽培技術であったりとさまざまな条件が要因となります。
本当においしい桃を作る！
このことはだれしも、生産者の目標ではあるけれど、実践するのは、難しいのも現実です。
■ 後屋敷のブランド桃
桃一番 |
名人 |
糖度も色も形も名人級のものに与えられる称号の桃です。1000個に1個の割合で希少です。 |
|---|---|---|
達人 |
少し色が薄かったり、形が悪かったりするだけで味は名人に近いものに与えられる称号の桃です。 |
|
一番 |
形や色もよく糖度基準が下記の表を満たすものです。 |
■ ブランド桃の糖度基準
時期 |
名人 |
達人 |
一番 |
|---|---|---|---|
7/5-7/20 |
14度以上 |
13度以上 |
12度以上 |
7/20-8/31 |
16度以上 |
14度以上 |
13度以上 |
後屋敷のブランド桃は、出回りの時期によって糖度基準が異なります。
桃の大きさは、1個500ｇぐらいのものから200ｇぐらいの小玉のものまで様々です。通常スーパーでは、250ｇ前後のもの企画していますが（5kg箱20-22個のサイズ）、ギフトや贈り物としてはやや小ぶりとなります。ブランド桃（名人・達人・一番）は、大玉・中玉を中心に厳選しております。（1個400前後～300g前後）一般に小玉よりも大玉のほうが可食部分が多く、評価も高くなります。
桃は、6月～9月まで白鳳系から白桃系の品種で出回ります。
桃にもりんごと同様にいろいろな種類があって甘み（糖度）についても後半になるほど甘みが強くなる傾向があります。そのために以下のように基準を設けて出荷しています。
6-7月下旬
白鳳系の桃
（ちよひめ・日川・山梨・加納岩・白鳳）→「12度」
7月下-9月上旬
白桃系の桃
（嶺鳳・浅間・なつっこ・一宮・川中島など）→「13度」
森屋部長が選ぶおいしい桃の見分け方
◎ 香りがあること
未熟の桃は、香りが少ないのですが、熟す にしたがい強くなってきますので香りで成熟度を判断します。
◎ 表面にブツブツがあります
表面にブツブツのある桃ほど、お日様がよく当たった桃です。ブツブツが多いほどおいしいです。
◎ 大きさ
桃は、木の高い位置のものほど大玉になります。木の上部ほど光合成が活発ですのでおいしくなります。大きい桃。 以上、森屋部長の桃の見分け方でした。
今年の桃は、晴天に恵まれ好条件の中で生育していますが、やや小ぶり。(2011.7） 桃の食味は、降雨などに大きく左右されますが、ごやしきの桃については、より高品質の桃を選別するために「糖度センサー」で選別されて出荷がされます。ぜひ、一度ご賞味ください。
ごやしき支所 森屋 誠啓氏
桃一番 2kg 化粧箱 (6玉)
名人や達人の称号はないけれど基準の糖度を満たすものです。
糖度基準はページ上部のブランド桃の糖度基準をご覧下さい。
- 4,800円
- 2kg 化粧箱 (6玉)
- 山梨県JAごやしき支所
- 発送は7月20日頃から8月25日頃まで（順次発送）
※発送期間前は【予約受付】となります。
桃一番 2kg 化粧箱 (8玉)
名人や達人の称号はないけれど基準の糖度を満たすものです。
糖度基準はページ上部のブランド桃の糖度基準をご覧下さい。
- 4,800円
- 2kg 化粧箱 (8玉)
- 山梨県JAごやしき支所
- 発送は7月20日頃から8月25日頃まで（順次発送）
※発送期間前は【予約受付】となります。
桃一番 3kg 化粧箱 (9玉)
名人や達人の称号はないけれど基準の糖度を満たすものです。糖度基準はページ上部のブランド桃の糖度基準をご覧下さい。
- 5,500円
- 3kg 化粧箱 (9玉)
- 山梨県JAごやしき支所
- 発送は7月20日頃から8月25日頃まで（順次発送）
※発送期間前は【予約受付】となります。
桃一番 3kg 化粧箱 (11玉)
名人や達人の称号はないけれど基準の糖度を満たすものです。
糖度基準はページ上部のブランド桃の糖度基準をご覧下さい。
- 5,500円
- 3kg 化粧箱 (11玉)
- 山梨県JAごやしき支所
- 発送は7月20日頃から8月25日頃まで（順次発送）
※発送期間前は【予約受付】となります。
桃一番 3kg 化粧箱 (12玉)
名人や達人の称号はないけれど基準の糖度を満たすものです。
糖度基準はページ上部のブランド桃の糖度基準をご覧下さい。
- 5,500円
- 3kg 化粧箱 (12玉)
- 山梨県JAごやしき支所
- 発送は7月20日頃から8月25日頃まで（順次発送）
※発送期間前は【予約受付】となります。
桃一番（達人） 2kg 化粧箱(6玉)
少し色が薄かったり、形が悪かったりするだけで味は名人に近いものに与えられる称号の桃です。糖度基準はページ上部のブランド桃の糖度基準をご覧下さい。
- 5,200円
- 2kg 化粧箱 (6玉)
- 山梨県JAごやしき支所
- 発送は7月20日頃から8月25日頃まで（順次発送）
※発送期間前は【予約受付】となります。
桃一番（達人） 2kg 化粧箱(8玉)
少し色が薄かったり、形が悪かったりするだけで味は名人に近いものに与えられる称号の桃です。糖度基準はページ上部のブランド桃の糖度基準をご覧下さい。
- 5,200円
- 2kg 化粧箱 (8玉)
- 山梨県JAごやしき支所
- 発送は7月20日頃から8月25日頃まで（順次発送）
※発送期間前は【予約受付】となります。
桃一番（達人） 3kg 化粧箱(9玉)
少し色が薄かったり、形が悪かったりするだけで味は名人に近いものに与えられる称号の桃です。糖度基準はページ上部のブランド桃の糖度基準をご覧下さい。
- 5,800円
- 3kg 化粧箱 (9玉)
- 山梨県JAごやしき支所
- 発送は7月20日頃から8月25日頃まで（順次発送）
※発送期間前は【予約受付】となります。
桃一番 （達人） 3kg 化粧箱(11玉)
少し色が薄かったり、形が悪かったりするだけで味は名人に近いものに与えられる称号の桃です。糖度基準はページ上部のブランド桃の糖度基準をご覧下さい。
- 5,800円
- 3kg 化粧箱 (11玉)
- 山梨県JAごやしき支所
- 発送は7月20日頃から8月25日頃まで（順次発送）
※発送期間前は【予約受付】となります。
桃一番 （達人） 3kg 化粧箱(12玉)
少し色が薄かったり、形が悪かったりするだけで味は名人に近いものに与えられる称号の桃です。糖度基準はページ上部のブランド桃の糖度基準をご覧下さい。
- 5,800円
- 3kg 化粧箱 (12玉)
- 山梨県JAごやしき支所
- 発送は7月20日頃から8月25日頃まで（順次発送）
※発送期間前は【予約受付】となります。
桃一番 （名人） 2kg 化粧箱(6玉)
糖度も色も形も名人級のものに与えられる称号の桃です。1000個に1個の割合にしかとれない希少な桃です。糖度基準はページ上部のブランド桃の糖度基準をご覧下さい。
- 7,500円
- 2kg 化粧箱 (6玉)
- 山梨県JAごやしき支所
- 発送は7月20日頃から8月25日頃まで（順次発送）
※発送期間前は【予約受付】となります。
桃一番 （名人） 2kg 化粧箱(8玉)
糖度も色も形も名人級のものに与えられる称号の桃です。1000個に1個の割合にしかとれない希少な桃です。糖度基準はページ上部のブランド桃の糖度基準をご覧下さい。
- 7,000円
- 2kg 化粧箱 (8玉)
- 山梨県JAごやしき支所
- 発送は7月20日頃から8月25日頃まで（順次発送）
※発送期間前は【予約受付】となります。
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