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的兵みかんの産地は、和歌山県有田郡。紀伊水道より直線で5kmほどはいった温暖なところで海抜は、50-150ｍの南向きの斜面。
みかんは、天候（雨量）に左右されることから水はけのよい斜面や岩盤で作られる産地が非常に優位とされていますが、ここは、全国屈指の適地で昼は暖かく、夜はぐっと気温が下がる、そんな抜群の適地で栽培されています。

的場氏は、単に糖度が高いというだけでなく、みかんのまろやかさを追求したみかん作りを実践しています。「こんなに甘くておいしいみかんを食べたことない！」多くの方がこう語るには理由あります。この旨みと感動を追求するためにさまざまな手間と工夫がされています。

マルチ栽培は、みかんにストレスをかけながら味を整えていくわけですが、みかんの木まわりの土をシートで覆い、乾燥を防ぐ役割と下方からの照り返しの役割があります。

ただし、糖度と着色にだけとらわれると酸とのバランスを欠いたりするそうで微妙なコントロールが大切なようです。

見栄えは良くないですが、（石灰＋イオウの混合材。）　石灰には、水分を吸収する性質があり、みかんの果皮や葉の水分を吸収しています。果皮に含んだ余分な水分を飛ばすことでみかんは、甘みと旨みをなお一層蓄えます。

秋雨のみかんに与える影響を最小限に抑えるようです。（葉や果皮からの蒸散を促し、果実内に旨みを閉じ込める働きがあります。

雨上がりの樹についた水滴は、1～2時間でなくなるそうです。　見栄えは良くないですが、このこともお客様の手元にまろやかみかんをお届けするためにこだわりなのです。

産地情報 ► 和歌山県　有田郡

全国でも有数のみかん産地。有田は、秩父古生層が地表に露出した数少ない温州みかんの適地で、紀伊半島最北の無霜地帯です。冬暖かく、寒暖の差がある有田は、みかんの好適地です。