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新潟県長岡市。見渡す限り田園が広がる景色の中にその造り酒屋さんはありました。
「舞鶴」－冬は長岡の中でも特に雪の多いところで、酒造期になると鶴が庭で舞い遊んでいたことから名付けられたそうです。
小規模な造り酒屋さんだからこそのこだわりを活かし、昔ながらの手造りを守り通しておられます。

日本酒に一番大切なもの、それはやはりお米！「うまい米＝(イコール)うまい酒」と言っても過言ではありません。
米処・新潟県、米を自家栽培している酒蔵は多々ありますが、精米まで自分の手で行う酒蔵はそうありません。
自分たちで育てたお米を、全て自分たちの手でうまい酒にする。
そんな造り手の熱い想いから自家栽培、自家精米にこだわるのです。
（原料の米は酒造好適米「一本〆」です）

日本酒造りにはもちろん、水も欠かせません。
雪国・新潟だからこその雪解け水はまさに日本酒の為の水！
また、寒仕込みするわけは、雪がフィルターとなり、空気をきれいにしてくれる働きもあるそうです。

新潟が酒処と言われる所以の一つに人材の豊富さが挙げられます。「杜氏」や「蔵人」と呼ばれる酒造りの名人たちがここ新潟にはたくさん健在しているのです。

「杜氏」や「蔵人」と呼ばれる方々の多くは、夏場は農業を営まれ、冬の酒造期になると、半年間酒蔵に泊まり込んで酒造りをします。昔ながらの手法は脈々と受け継がれ、手造りに対するこだわりに揺らぎはありません。

季節限定商品、しぼりたての新鮮な酒を原酒の生のまま瓶詰めしました。生酒の新鮮なあじわいとコクをお楽しみください。
キンキンに冷やしてお召し上がりください。

舞鶴　しぼりたて生酒　原酒　720ml
アルコール分　20.3
日本酒度　+2
酸度　1.4

季節限定商品、もろみを荒くこして絞った生酒です。
蔵でしか味わえない酒を　瓶詰めしました。
さわやかな味わいの中にもドッシリとしたコクのある酒です。
発泡性があるので、面白い口当たりがお楽しみいただけます。

舞鶴　田舎のにごり酒　720ml
アルコール分　20.3
日本酒度　+2
酸度　1.4　　

ふんわり甘くキレのある旨味、米の味が生きている酒です。
ぬる燗にするとうまさがさらに引き立ちます。

寒い冬には温かい煮物やなべ物、または洋風のポトフなどにもおススメのお酒です。

すっきりとした旨味とコクのある味わいです。
ふくらみのある辛口の酒で、冷や、または常温に適しています。

どんなお料理にも合うマルチプレイヤー。あっさりとしたタイプのお料理がベターですが、コッテリとしたお料理にさっぱりとしたお酒を合せたい・・・なんてニーズにも十分応えてくれます。

純米酒の甘みと吟醸酒のきれいな味わいを持った酒です。
常温でふくらみを味わってください。

香りとコクを合せ持ち、いわゆる「酒の肴」系にピッタリのお酒です。また、バターやクリームを使った洋風の料理ともなかなかの好相性。

寒時期に伝統の手造りで醸した吟醸酒を長期熟成した酒です。
古酒特有の香り、コクともにまろやかになっております。冷や、またはロックでお楽しみください。

鰻や、フォアグラなどの脂の多いものとも好相性で、他のお酒では考えらない組み合わせにチャレンジしてみたくなるお酒です。ワインのような感覚で、ハードタイプのチーズなども好相性。

産地情報 ► 新潟県長岡市　恩田酒造株式会社

新潟県の中央、長岡市の南端に位置する六日市にあります。新潟は米作りで有名ですが、ことに県央から魚沼地方にかけては良質米の産地です。
米とともに重要なのが水です。新潟は日本有数の豪雪地帯ですが、中でも恩田酒造の位置する所は積雪の多いところです。また越後山脈のすぐ麓に位置し、その豊富な地下水を引いております。
米、水質や気候（温度・湿度など）、自然からの恵まれた環境で酒造りを行っています。